Let’s learn more about Vietnamese Food!

 

Wie schon in China und Nepal wollen wir uns auch hier die lokale Küche nicht entgehen lassen! Wir schreiben uns für einen Kochkurs mit der Saigon Cooking Class ein. 

Der Vormittag beginnt mit einem Marktbesuch. Unsere junge vietnamesische Instruktorin erklärt uns den vietnamesischen Tofu und zeigt uns die verschiedenen Kräuter, Meeresfrüchte und Gemüse.

Tofu im Glas
Lotuswurzel und Spross

 

Endlich lüftet sich das Geheimnis um das kleine weisse runde augenapfelähnliche Gemüse, das wir unterwegs immer wieder angetroffen haben: Junge weisse Auberginen! Sie werden in einer Essigsauce zusammen mit Zwiebeln und Chilli eingelegt und als Apéro serviert. Zerbeisst man die äussere etwas härtere Schicht, tritt das weiche Innere heraus… wie man sich das Verspeisen eines Augapfels eben vorstellt 😉 Nichts für phantasievolle Gemüter, aber schmecken tun sie! 

Unsere Instruktorin hält Baby-Auberginen in den Händen

 

Wie immer auf asiatischen Märkten ist alles frisch. Die Frösche springen im Netz auf und ab und die geknebelten Krabben blubbern noch vor sich hin. Das frisch geschlachtete Schwein liegt ebenfalls zerlegt vor uns. Vom Hirn bis zur Zunge, von der Leber bis zu den Eingeweiden wird alles verwertet.

Frische Meeresfrüchte

 

Mit dem Taxi geht es in die Kochschule. Es wird abwechslungsweise gekocht und gegessen. Unsre Truppe ist international gemischt: Ein humorvolles Pärchen aus Kanada, ein Pärchen aus England, das gerade seine 6-monatige Reise beginnt, eine weltbewanderte Australierin und eine französisch sprechende Laotin die in Australien lebt sitzen an unserem Teil des Tisches. 

Wir bereiten nacheinander 3 Gerichte und eine Sauce zu:

  • Frische Frühlingsrollen mit Schrimp, Schweinefleisch und Reisnudeln  – Alternativ mit Tofu statt Schweinefleisch
  • Erdnuss Sauce zum dippen der Frühlingsrollen

 

  • Salat mit grünen Mango und gegrilltem Hühnchen  – Alternativ mit Austernpilzen statt Hühnchen

 

 

  • Gebratener Reis im Lotus Blatt

 

Wir lernen wie die Reisteig Frühlingsrollen gerollt werden, wie mit dem vietnamesischen Sparschäler umgegangen wird und dass von der Lotuspflanze so ziemlich alles gegessen werden kann (von der Wurzel bis zu den Samen). Wie immer im Kochkurs gelingen die Gerichte und schmecken toll! Ob das zu Hause auch so sein wird…? 😉